Solo da latte crudo di bufala, solo filata a mano.
Come ieri, come oggi, come sempre.
Il Territorio
Sogna più che puoi, lasciati ispirare. Il più a lungo possibile. Chiudi gli occhi, supera la piana del Sele, il mare, il sito archeologico di Paestum. Disegna nuove mappe. Scopri nuove mete e sapori. La fine di un sogno è solo l’inizio di un altro.
L’Azienda Agricola Barlotti ha tutto questo dentro di sé. Immersa nel parco nazionale del Cilento, dichiarato dall’ UNESCO patrimonio mondiale dell’umanità.
Le Bufale
Pensa ai luoghi, alle persone e agli oggetti. Poi immagina i dettagli, la luce e i colori.
Le bufale del Caseificio Barlotti sono nutrite solo con mangimi naturali prodotti sui loro campi: erba medica, paglia, fieno e mais. Sono stati creati per loro spazi e luoghi in cui vivere quotidianamente in armonia, favorendo il loro benessere fisico, mentale ed emotivo.
Per realizzare i formaggi viene utilizzato solo il loro latte crudo, intero e fresco. Conservando il suo sapore genuino. Viene controllato costantemente e lavorato entro 15 ore dalla mungitura. E, dai freschi agli stagionati, il risultato è riconoscibile al palato e all’olfatto.
Le mozzarelle, i formaggi e la ricotta
Un profumo delicato, una manifestazione cromatica, un’intensità olfattiva di sfumature di gusto che persistono ed esaltano i sensi. Il marchio di “Mozzarella di Bufala Campana”. Una pasta formata da foglie sottili che nelle prime ore dalla lavorazione si presenta leggermente elastica, per poi diventare più fondente. Stessa pasta ma forme diverse: trecce, bocconcini e cardinali.
La caratteristica della mozzarella è la lacrima che sgorga al taglio, il profumo di fermenti lattici e il sapore delicato e caratteristico. La sua capacità è riportarti a casa, ovunque tu sia.
E poi la delicatezza della ricotta, morbida e cremosa, base di tante preparazioni dolci e salate della cucina del nostro territorio. La coccola di uno yogurt dal gusto pieno e leggero. Perché dal latte scorrono una miriade di sapori, come un fiume che si dirama prima di arrivare al mare.
I prodotti del Caseificio Barlotti attualmente disponibili su flash-market.it
