Descrizione
Grigio è un vino bianco prodotto dalla Cantina Piana dei Castelli da uve Pinot Grigio in purezza, coltivate a sud di Velletri su creta silicea (tipico terreno vulcanico dei Castelli Romani), raccolte precocemente nell’ultima settimana di luglio.
La macerazione avviene a freddo, sulle bucce, per 36 ore. Questo gli conferisce il tipico colore “aranciato”.
La fermentazione è spontanea, senza aggiunta di lieviti.
Viene vinificato in cemento senza utilizzo di carbone decolorante, elevazione sulle fecce fini di 36 mesi,.
Il vino non subisce nessuna stabilizzazione né filtrazione. Eventuali residui e CO2 sono naturali.
Al naso è fresco, acido e minerale, con sentori di frutti a buccia gialla e erbacei officinali.
Al palato è morbido, quasi dolce, minerale e di lunga persistenza.
