Descrizione
Scheda Tecnica
| Denominazione | Abruzzo Pecorino DOC |
|---|---|
| Tipologia di Vino | Bianco Fermo, Secco |
| Varietà | Pecorino 100% |
| Prima Vendemmia | 2007 |
| Zona di Produzione | Collecorvino, Pescara, Abruzzo |
| Esposizione ed Altitudine | Sud- Ovest a 200 m s.l.m. |
| Tipologia di Suolo | Limo e argilla, ricco di sasso morenico, a tratti calcareo |
| Sistema di Allevamento e densità d’impianto | Guyot a 5.000 viti/ettaro |
| Età del vigneto | 16 Anni |
| Resa per ettaro | Significativamente inferiore a quanto previsto dal disciplinare di produzione |
| Epoca e Tipologia di Raccolta | Metà Settembre; raccolta manuale |
| Fermentazione Alcolica | Tradizionale in bianco in acciaio inox |
| Lieviti | Selezionati |
| Temperatura di fermentazione | 16°- 18° C |
| Affinamento | 3 – 4 mesi in acciaio inox su lieviti fini |
| Fermentazione malolattica | Non svolta |
| Alcool | 14 % vol |
| Epoca di imbottigliamento | Nel mese di Marzo dell’anno successivo alla vendemmia |
