Descrizione
“È un vino rosato ottenuto integralmente da uve Montepulciano vinificate in bianco. Il colore varia ogni anno, passando da un rosa tenue ad uno scarlatto deciso, in base all’andamento stagionale che caratterizza un grado diverso di colorazione delle bucce. Una piacevole freschezza al gusto ed una notevole eleganza nei profumi, accompagnano la tipica struttura del vitigno Montepulciano. Si abbina ai piatti leggeri della primavera e dell’estate, ma anche a primi piatti o carni bianche. Le uve provengono da un vigneto a tendone abruzzese con rese basse, la vendemmia è anticipata alla fine di Settembre ed eseguita a mano. I grappoli vengono diraspati, quindi l’uva subisce una macerazione di sole 6 – 8 ore, per impedire una colorazione troppo intensa del mosto, ed infine una pressatura soffice. Segue una seconda decantazione a freddo per 18 ore, poi si dà inizio alla fermentazione a bassa temperatura, circa 18 °C. Il vino riposa in vasca sui suoi lieviti fino ai primi di Febbraio.”
Scheda Tecnica
| Denominazione | Cerasuolo d’Abruzzo DOC |
|---|---|
| Tipologia di Vino | Rosato Fermo, Secco |
| Varietà | Montepulciano 100% |
| Prima Vendemmia | 2001 |
| Zona di Produzione | Collecorvino, Pescara, Abruzzo |
| Esposizione ed Altitudine | Sud- Ovest a 200 m s.l.m. |
| Tipologia di Suolo | Limo e argilla, ricco di sasso morenico, a tratti calcareo |
| Sistema di Allevamento e densità d’impianto | Guyot a 5.000 viti/ettaro |
| Età del vigneto | 16 Anni |
| Resa per ettaro | Significativamente inferiore a quanto previsto dal disciplinare di produzione |
| Epoca e Tipologia di Raccolta | Fine Settembre; raccolta manuale |
| Fermentazione Alcolica | Tradizionale in bianco in acciaio inox |
| Lieviti | Selezionati |
| Temperatura di fermentazione | 15°- 17° C |
| Affinamento | 4 mesi in vasche di cemento su lieviti fini |
| Fermentazione malolattica | Non svolta |
| Alcool | 13,5 % vol |
| Epoca di imbottigliamento | Nel mese di Marzo dell’anno successivo alla vendemmia |
Scheda di degustazione:
- Uve: Montepulciano
- Vino rosato ottenuto da uve Montepulciano in purezza. Breve contatto con le bucce.
- Fermentato in acciaio, maturato per 4 mesi in vasche di cemento vetrificato.
- Aromi fruttati di pesca, arancia rossa e fragola.
- Palato ricco di freschezza e pienamente rispondente al naso.
- Si abbina bene con parmigiana di melanzane, spaghetti al pomodoro, zuppa di pesce, pizza.
- Servire a 8° ÷ 10°C.
