Descrizione
“Il nostro obiettivo è quello di riportare nella sua veste migliore un prodotto come il Trebbiano, per anni maltrattato e considerato come bianco di basso livello. Apportando notevoli cambiamenti nella coltivazione della vigna, tornando alle basse rese per ettaro di un tempo, limitando la vigoria nei nuovi impianti e operando con drastici ma opportuni diradamenti, siamo riusciti a migliorare notevolmente il livello di maturazione delle uve di questo vigneto poco aromatico ma molto intenso. Dal primo imbottigliamento (annata 2005) ad oggi il vino ha subito un’evoluzione costante ed evidente con un conseguente aumento qualitativo. I grappoli, raccolti e selezionati a mano, vengono sottoposti ad una soffice pressatura a cui segue una decantazione statica a freddo per circa 18 ore. La fermentazione, condotta da lieviti selezionati, si svolge a temperatura costante di circa 18 – 20°C e dura almeno due settimane. Dopo due travasi ravvicinati il vino riposa in vasca sui suoi lieviti fino alla fine di Gennaio.”
Scheda Tecnica
| Denominazione | Trebbiano d’Abruzzo DOC |
|---|---|
| Tipologia di Vino | Bianco Fermo, Secco |
| Varietà | Trebbiano 100% |
| Prima Vendemmia | 2005 |
| Zona di Produzione | Collecorvino, Pescara, Abruzzo |
| Esposizione ed Altitudine | Sud-Ovest 250 m s.l.m. |
| Tipologia di Suolo | Limo e argilla, ricco di sasso morenico, a tratti calcareo |
| Sistema di Allevamento e densità d’impianto | Guyot a 5.000 viti/ettaro |
| Età del vigneto | 16 Anni |
| Resa per ettaro | Significativamente inferiore a quanto previsto dal disciplinare di produzione |
| Epoca e Tipologia di Raccolta | Fine Settembre; raccolta manuale |
| Fermentazione Alcolica | Tradizionale in bianco in acciaio inox |
| Lieviti | Selezionati |
| Temperatura di fermentazione | 16°- 18° C |
| Affinamento | 3 – 4 mesi in acciaio inox su lieviti fini |
| Fermentazione malolattica | Non svolta |
| Alcool | 13,5 % vol |
| Epoca di imbottigliamento | Nel mese di Marzo dell’anno successivo alla vendemmia |
Scheda di degustazione:
- Uve: Trebbiano 100%.
- Vino trebbiano 100%, uvaggio di tre vitigni autoctoni Abruzzesi.
- Fermentato in acciaio dove matura per ulteriori 4 mesi.
- Aromi molto fini di frutti e fiori bianchi con eleganti sbuffi minerali.
- Palato fresco e minerale.
- Da abbinare con pizze rustiche al formaggio, pesce grigliato, piatti con verdure estive.
- Servire a 6° ÷ 8°C.
