Descrizione
Il cardoncello cresce spontaneamente in quasi tutta l’Italia centromeridionale. In Abruzzo e Molise è noto con il nome di cardarella, è chiamato cardengìdde nella Murgia, in Valle d’Itria e sul Gargano, mentre nel nord Salento è chiamato cardunceddu. È presente anche in Sardegna, dov’è conosciuto col nome di cardolinu de petza (fungo di carne), antunna o antunnu eru o antunna era. Si trova in quantità anche sulle colline del centro Sicilia, tra le province di Caltanissetta, Enna e Palermo, dove viene chiamato funciu di ferula. Nell’Alto Lazio (Tarquinia, Tuscania, Monti Cimini ) sono ricercatissimi con il nome di ferlenghi. È un fungo saprofita che fruttifica dalla primavera all’autunno sulle radici morte delle ombrellifere o del cardo; nel nord del Salento si può trovare anche d’inverno, in campi aperti su terreni misti con roccia (cuti).
Altre ricerche hanno dimostrato che il Pleurotus Eryngii:
- È un potente antiossidante
- Ha molte vitamine
- Aiuta il sistema immunitario
- Contiene pochi grassi
Filiera: Il fungo viene coltivato con un controllo quotidiano dei parametri microclimatici di accrescimento. La volontà di Natural Funghi è quella di operare su una Filiera Corta per poter garantire freschezza e qualità senza compromessi. Per queste ragioni non la vendita al di fuori della regione Lazio.
Metodologia: Questo fungo viene prodotto dodici mesi l’anno in maniera artigianale con metodo completamente naturale e consegnato appena raccolto per garantirne la massima freschezza.
Resa in cucina: Questi funghi, privi di residui terrosi poiché coltivati su substrati pagliosi, garantiscono un ottima resa poiché non necessitano di lavaggi e mondature. Essendo sodi e corposi garantiscono un’ottima resa e un minimo scarto.
