Tagliatelle di farro con ceci

Le tagliatelle al farro con ceci sono una ricetta semplice da preparare e perfetta per chi è alla ricerca di un’alimentazione equilibrata.

Il farro infatti ha un’elevato contenuto di fibre, di vitamine e di sali minerali, mentre i ceci danno il perfetto apporto proteico.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 250 g Tagliatelle di farro
• 300 g ceci
• 200 g porri
• brodo vegetale q.b
• sale q.b
• pepe nero q.b
• olio extra vergine d’oliva q.b

PREPARAZIONE:

1. Tenere in ammollo i ceci per circa 12 ore (a meno che non vengano utilizzati i ceci già lessati);
2. Far appassire i porri in una padella;
3. Aggiungere i ceci, mescolare ed unire il brodo vegetale;
4. Far bollire a fuoco lento per circa 15 minuti, aggiungere sale e pepe;
5. Al termine della cottura, frullare 1/3 dei ceci fino ad ottenere una purea da unire al composto rimasto nella padella;
6. Cuocere le tagliatelle di farro in acqua salata per 3-4 minuti;
7. Una volta scolate, saltare nella padella.
8. Impiattare e servire.

BUON APPETITO!