Viene classificato come uno zucchero integrale, in quanto non viene centrifugato e raffinato.

Rispetto allo zucchero granulare (bianco o grezzo), il muscovado contiene livelli superiori di minerali contenuti nel succo della canna da zucchero, ed è per questo considerato più sano e nutriente.

Viene normalmente utilizzato principalmente per dolcificare le bevande (caffè, tè ecc.), condire i cibi (frutta a pezzi ecc.) e nelle ricette di pasticceria. Costituisce anche la materia prima nella distillazione del rum ed altri alcolici.