Descrizione

Per la preparazione delle salsicce secche si effettua dapprima una selezione di diverse parti di prosciutto fresco, collo fresco, spalla grezza e lombo. Poi, si procede con la fase di aromatizzazione, insaccatura in budellina e divisione in piccole parti legate tra loro.

Si tratta di un prodotto naturale al 100%. L’azienda Vissana Salumi utilizza, infatti, soltanto spezie e ingredienti naturali, come pepe nero intero, peperoncino, aglio e buccia d’arancia freschi.

Non vengono utilizzati insaporitori chimici. Il territorio puro ed incontaminato che circonda l’azienda e l’utilizzo esclusivo di sole carni suine completamente italiane arricchisce e valorizza questi prodotti locali tipici.

Infine, la stagionatura è completamente naturale (non si fa uso di acceleratori di stagionatura). Il clima temperato e fresco della montagna, l’alta quota e l’aria del Parco dei Sibillini nel quale è immersa l’azienda, donano a questi prodotti un sapore straordinario ed inconfondibile. L’assenza di inquinamento consente, infatti, a questi prodotti di ereditare esclusivamente le proprietà tipiche del territorio.