Descrizione
Vigneto: Vigneti di recente impianto.
Sesto di impianto: 2,50 x 0,80
Sistema di allevamento: prevalentemente cordone speronato
Età media delle viti: 6/8 anni
Dal 2016 Biologico certificato.
Dal 2016 Biologico certificato.
Vitigni: Chardonnay – Grechetto – Trebbiano.
Vinificazione: Pressatura: soffice delle uve intere con pneumopresse. Separazione immediata delle bucce. Decantazione: statica a freddo per la pulizia del mosto. Fermentazione alcolica: a temperatura controllata (max.15°C) per una media di 15 gg. in acciaio inox. Utilizzo di lieviti selezionati varietali ed aromatici. Taglio: con 40% di prodotto macerato a freddo della stessa tipologia.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo paglierino luminoso.
Profumo: intenso e fresco con note di pera e mela, lungo, con leggero finale ammandorlato.
Sapore: secco, armonico, avvolgente, persistente con spiccata vena minerale.
Abbinamento:
ideale su antipasti e piatti vari di pesce, insalate, verdure, formaggi freschi.
ideale su antipasti e piatti vari di pesce, insalate, verdure, formaggi freschi.
Note di servizio:
servire alla temperatura di 10/12°C.
servire alla temperatura di 10/12°C.
