Descrizione

Questo vino proviene da uve di Nerello Mascalese della vigna Corvo, situata sul versante Nord dell’Etna.
È un vino dal colore rosa cadmio, con un profilo aromatico fresco in cui si percepiscono sentori di fragola, marasca e lampone.

Classificazione: Etna Rosato D.O.C.
Vitigno: 100% Nerello Mascalese.
Zona di produzione: contrada Bonanno, versante Nord Etna.
Tipo di terreno: vulcanico con presenza di cenere lavica.
Resa: 70 Q.li.
Sesto d’impianto: 2,2 x 0,90 Mt.
Allevamento: Guyot e cordone speronato.
Periodo di vendemmia: metà Ottobre.
Vinificazione: le uve raccolte a mano vengono diraspate e lasciate in criomacerazione per 8 ore a contatto con le bucce per favorirne l’estrazione aromatica, successivamente il mosto illimpidito viene fermentato in acciaio a temperatura controllata di 14-16° C.
Affinamento: il vino sosta per 5 mesi in acciaio a contatto con i lieviti di fermentazione e successivamente viene imbottigliato.
Affinamento in bottiglia: almeno 3 mesi.
Produzione annuale: 4.000 bottiglie.
Temperatura di servizio: 10-12° C.

DESCRIZIONE:
I grappoli di Nerello Mascalese vengono raccolti manualmente a metà ottobre. Appena arrivata in cantina, l’uva viene diraspata a lasciata a macerare per 8 ore a bassa temperatura, a contatto con le bucce, per favorire l’estrazione aromatica.
Successivamente, si procede all’illimpidimento del mosto che viene lasciato a fermentare in vasche d’acciaio, a una temperatura controllata di 14/16°C. Qui, il vino sosta per circa 5 mesi, a contatto con li lieviti di fermentazione, e rilascia tutte le sostanze più preziose, come polisaccaridi e mannoproteine.
Dopo la certificazione DOC, il vino viene imbottigliato e affina per altri 3 mesi in bottiglia, prima di essere venduto.

ABBINAMENTI:
ottimo con piatti di pesce arrosto, fritture, con salumi in genere e pizza.