Descrizione

Questa pizza è prodotta da Giovanni Cassano, che insieme al fratello Marco, gestisce “S.Bio.Q.R.” un forno/pizzeria che da tempo ospita anche uno dei punti di ritiro del Flash Market.
Giovanni ha deciso di cambiare metodo di lavoro dopo molte ore di studio, che gli hanno permesso di capire fino in fondo l’importanza del mangiare sano e di prendersi cura in maniera naturale della propria salute. Ha quindi deciso di creare un “pane della salute”, utilizzando solo farine biologiche, lievito madre e la tecnica di lavorazione a freddo, così da ottenere un pane più fragrante, con un ridotto contenuto di zuccheri, particolarmente indicato per i bambini. Con questa tecnica infatti i lieviti si nutrono maggiormente degli zuccheri presenti nell’impasto e questo incide positivamente sulla digeribilità, sulla freschezza e sulla conservazione del pane, che in questo modo può essere mangiato anche diversi giorni dopo la produzione, riducendone lo spreco.
Per creare le basi delle sue pizze si è invece affidato ad una collaborazione con un mulino siciliano, insieme al quale ha creato una miscela esclusiva di grani antichi e legumi. E oggi, oltre che proporla dentro la sua pizzeria, grazie al Flash Market può offrire a tutti la possibilità di gustare una pizza di qualità anche a casa propria.