Pizza al formaggio artigianale realizzata con l’utilizzo di 3 diversi tipi di farine, anche integrali e semi-integrali. Anche se è presente il lievito di birra la lievitazione è lunga e a temperatura controllata. Il latte, il burro e i formaggi (ad eccezione del grana) provengono da Nepi da un allevamento non intensivo di una piccola azienda.