Descrizione
Il “Piana Bianco” è prodotto da uve di Malvasia Puntinata in purezza, l’intera vinificazione avviene in cemento dove inizialmente le uve subiscono una criomacerazione e successivamente vengono affinate sulle fecce fini delle ultime 4 annate dello stesso vino.
La fermentazione è spontanea senza aggiunta di lieviti. Il vino non subisce nessuna stabilizzazione né filtrazione.
| SERVIRE A | 12-14° C |
|---|---|
| COLORE | bianco oro |
| PROVENIENZA | Velletri – Lazio |
| TERRENO | tufo e argilla |
| ALTITUDINE | 500 metri s.l.m. |
| ALLEVAMENTO | alberello a piede franco |
| VENDEMMIA | prima decade di Ottobre |
| DENSITÀ CEPPI/HA | 6000 |
| VINIFICAZIONE | criomacerazione per 12 ore e fermentazione in vasche di cemento |
| AFFINAMENTO | 12 mesi sulle fecce fini delle ultime 4 annate in cemento |
