I Panettoni Fiasconaro sono prodotti a Castelbuono sulle Madonie, in provincia di Palermo, dalla Pasticceria Fiasconaro.
Questa azienda siciliana si è fatta conoscere in tutto il mondo per il Panettone Tradizionale, dolce tipico della tradizione natalizia milanese, ma ripensato e rivisitato in chiave siciliana e madonita in vari gusti.

Il Panettone Fiasconaro è considerato oggi come uno tra i migliori panettoni artigianali Siciliani, perchè si contraddistingue per l’accurata selezione delle materie prime, rigorosamente di origine siciliana, e per il processo produttivo. La preparazione dei dolci avviene infatti artigianalmente e con rispetto dei tempi di lievitazione: il processo di cottura inizia solo dopo 36 ore di lievitazione, avvenuta grazie all’utilizzo del lievito madre.