Descrizione

Questo pane è prodotto da Giovanni Cassano, che insieme al fratello Marco, gestisce “S.Bio.Q.R.” un forno/pizzeria al taglio che da tempo ospita anche uno dei punti di ritiro del Flash Market.
Giovanni ha deciso di cambiare metodo di lavoro alcuni anni fa, dopo molte ore di studio, che gli hanno permesso di capire fino in fondo l’importanza del mangiare sano e di prendersi cura in modo naturale della propria salute. Ha quindi deciso di creare un pane diverso, utilizzando solo farine biologiche, lievito madre e la tecnica di lavorazione “a freddo”, così da ottenere un pane più fragrante, con un ridotto contenuto di zuccheri, particolarmente indicato per i bambini. Con questa tecnica infatti i lieviti si nutrono maggiormente degli zuccheri presenti nell’impasto e questo incide positivamente sulla digeribilità, sulla freschezza e sulla conservazione del pane, che in questo modo può essere mangiato anche diversi giorni dopo la produzione, riducendone lo spreco.