Descrizione

Questo pane è prodotto da Giovanni Cassano che, insieme al fratello Marco, gestisce “S.Bio.Q.R.” un forno/pizzeria al taglio situato in zona Magliana.
Giovanni ha deciso di cambiare metodo di lavoro alcuni anni fa, dopo molte ore di studio, grazie alle quali è diventato consapevole dell’importanza di mangiare sano e di prendersi cura in modo naturale della propria salute.
La sperimentazione è ciò che più piace a Giovanni, e così, dopo aver creato tanti tipi di pane diversi, si è cimentato anche con il pane al “kefir d’acqua”, che utilizza i fermenti di questa sostanza al posto del lievito.