Descrizione
Vigneto
Circa 2 Ha con esposizione nord-ovest a Sesto di impianto: 2,50 x 0,80
Sistema di allevamento: prevalentemente cordone speronato
Età media delle viti: 6/8 anni
Dal 2016 Biologico certificato.
Dal 2016 Biologico certificato.
Vitigni: Gamay – Sangiovese
Vinificazione:
Macerazione: tradizionale contatto delle bucce per 15/18 gg. circa. Numerosi rimontaggi e salasso del 20% nella fase iniziale.
Fermentazione alcolica: a temperatura controllata (max. 27°C) in acciaio inox. Utilizzo di lieviti selezionati. Fermentazione malolattica: completamente effettuata in barrique.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: ampio e ricco, fine nelle note di frutta rossa, con toni freschi e spezie dolci.
Sapore: secco, armonico, pieno ed elegante nei toni di frutta e nelle note di spezie.
Abbinamento:
ideale su primi piatti accompagnati da condimento a base di carne, su preparazioni di verdura e carne grigliata.
ideale su primi piatti accompagnati da condimento a base di carne, su preparazioni di verdura e carne grigliata.
Note di servizio:
servire alla temperatura di 16° – 18°C nel bicchiere da rosso importante
