Descrizione

“L’olio, per essere eccelso, deve essere prodotto nel rispetto delle seguenti regole: raccolta delle olive all’inizio dell’invaiatura e secondo cultivar, estraendolo dalla sola polpa e dopo pochissime ore. L’olio sarà riconoscibile anche dal più modesto degli assaggiatori”
Luigi Veronelli (1926-2004)

L’olio denocciolato “Il Mio Frantoio”, oltre a risultare morbido e profumato, è ricco non solo di acidi grassi insaturi (oleico e linoleico) ma, grazie al metodo di produzione, anche di polifenoli, tocoferoli, caroteni e clorofille.
È in grado quindi di regolare la quantità di colesterolo nel sangue e favorire la prevenzione dell’arteriosclerosi. Protegge le mucose dello stomaco e della bocca. Favorisce la produzione di bile, regolarizza l’intestino, stimola il pancreas a una maggiore produzione di enzimi, migliora l’assorbimento intestinale delle vitamine.

L’olio “Il Mio Frantoio” è prodotto e imbottigliato presso l’azienda “Il Giardino degli Ulivi”.
La raccolta delle olive viene effettuata ad inizio invaiatura e rigorosamente a mano. L’olio viene estratto con macchinari di proprietà dell’azienda entro poche ore dalla raccolta. Le olive defogliate e lavate vengono denocciolate e la pasta, ottenuta dalla sola polpa, viene direttamente introdotta in gramola dove permane per non più di 30 minuti.
La gramolatura avviene a temperatura non superiore ai 20°C, senza l’aggiunta di acqua.
L’olio viene estratto mediante decanter orizzontale a 2 fasi. Il prodotto così ottenuto è filtrato su carta e immediatamente imbottigliato.