Descrizione

ZONA VITICOLA:  Forenza, Basilicata

VITIGNO: Aglianico del Vulture in purezza

TERRENO: Medio impasto. Superficie totale: 3 ettari

POTATURA: Gujot, 5 gemme per tralcio

EPOCA DI VENDEMMIA: seconda / terza decade di ottobre (Vendemmia rigorosamente manuale in cassettine forate)

RESA MEDIA PER ETTARO: 4 quintali/ettaro

VINIFICAZIONE:
Classica vinificazione in rosso. Le uve vengono selezionate manualmente in vigna, i grappoli vengono pigiadiraspati dolcemente. Il mosto con le bucce viene portato in fermentini termocondizionati, la fermentazione dura circa 15 gg a temperatura costante, circa 25°. Durante l’intera fase di fermentazione vengono eseguiti 3 rimontaggi giornalieri sino al termine della fermentazione. Al termine della fermentazione, dopo la pressatura, i vini previo controllo analitico vengono assemblati in vasche d’acciaio. Il vino riposerà per circa 6 mesi in acciaio dove svolgerà la fermentazione malolattica. Successivamente si procede alle operazioni di lavorazioni di pre imbottigliamento.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
Adatto per accompagnare sughi di carne, formaggi stagionati, carni arrostite.

NOTE DEGUSTATIVE:
Colore rubino, al naso è intenso con profumi di frutta matura e note di china. In bocca un bell’ equilibrio tra morbidezza e acidità con un
tannino elegante e in risalto una godibile nota di arancia sanguinella.