Descrizione

Queste friselle sono prodotte da Giovanni Cassano, che insieme al fratello Marco, gestisce “S.Bio.Q.R.” un forno in zona Magliana.
Giovanni ha deciso di cambiare metodo di lavoro alcuni anni fa, dopo molte ore di studio, che gli hanno permesso di capire fino in fondo l’importanza del mangiare sano e di prendersi cura in modo naturale della propria salute. Ha quindi deciso di creare un diverso tipo di pane e di prodotti da forno, utilizzando solo farine biologiche, lievito madre e la tecnica di lavorazione “a freddo”, così da ottenere dei prodotti più fragranti, con un ridotto contenuto di zuccheri, particolarmente indicati per i bambini. Con questa tecnica infatti i lieviti si nutrono maggiormente degli zuccheri presenti nell’impasto e questo incide positivamente sulla digeribilità, sulla freschezza e sulla conservazione del prodotto, che in questo modo può essere mangiato anche diversi giorni dopo la produzione, riducendone lo spreco.