Descrizione

Classificazione: Etna Bianco D.O.C.
Vitigno: 100% Carricante
Zona di produzione: contrada Guardiola – Arcuria, versante Nord Etna
Tipo di terreno: vulcanico con presenza di cenere lavica
Resa: 70 Q.li./ettaro
Sesto d’impianto: 2,2 x 0,90 Mt.
Allevamento: Guyot e cordone speronato
Periodo di vendemmia: metà Ottobre
Vinificazione: le uve raccolte a mano vengono diraspate e lasciate in criomacerazione per almeno 8 giorni a contatto con le bucce per favorirne l’estrazione aromatica, successivamente il mosto illimpidito viene fermentato in acciaio a temperatura controllata di 12-14° C.
Affinamento: il vino sosta per 4 mesi in acciaio a contatto con i lieviti di fermentazione.
Affinamento in bottiglia: almeno 3 mesi.
Produzione annuale: 10.000 bottiglie.
Temperatura di servizio: 10-12° C.

DESCRIZIONE:
Il vino Enrico IV viene prodotto da uve di Carricante provenienti dalle vigne Arcuria e Guardiola, situate sul versante Nord dell’Etna.
È un vino dal colore giallo paglierino, con profumi speziati e di pompelmo, menta e frutti tropicali.
In bocca si presenta elegante, di grande sapidità, capace di evolversi per diversi anni, migliorando e acquistando personalità.

I grappoli di Carricante vengono raccolti manualmente a metà ottobre. Appena arrivata in cantina, l’uva viene diraspata a lasciata a macerare a bassa temperatura per 24 ore, a contatto con le bucce, per favorire l’estrazione aromatica.
Successivamente, si procede all’illimpidimento del mosto che viene lasciato a fermentare in vasche d’acciaio, a una temperatura controllata di 14/16°C. Qui, il vino sosta per circa 4 mesi a contatto con i lieviti di fermentazione, per rilasciare tutte le sostanze più preziose, come polisaccaridi e mannoproteine.
Dopo la certificazione Etna DOC, il vino viene imbottigliato e, prima di essere commercializzato, affina per altri 4 mesi in bottiglia.

ABBINAMENTO:
Ottimo con piatti di pesce, carni bianche e formaggi stagionati per brevi periodi.