Descrizione

La Batata è un tubero originario dell’America del Sud e arrivato nel vecchio continente grazie a Cristoforo Colombo.

Contiene tantissime sostanze utili al nostro organismo come fibre, vitamine A e C (e in minore quantità B ed E), proteine, potassio, magnesio, ferro e calcio. E’ inoltre ricca di flavonoidi e antociani e ha un grande potere antiossidante.

Il “Center of Science in the Public Interest” in una classifica sui vegetali più salutari ha messo la batata rossa al primo posto. Questo tubero ha ottenuto il punteggio più alto proprio grazie all’elevata concentrazione di sostanze benefiche per il nostro organismo, non solo al suo interno ma anche e soprattutto nella buccia.

A differenza della patate, ha il vantaggio di poter essere consumata anche cruda insieme alla sua buccia ben lavata (è ottima ad esempio nell’insalata), dandoci così la possibilità di assimilare al meglio le sostanze benefiche che contiene, mantenendone intatte le proprietà nutritive.
Interessante poi il fatto che nella buccia si trova una sostanza (il Cajapo) che sembra avere effetti benefici sulla riduzione del colesterolo e della glicemia.

Ma oltre che cruda e con la buccia, la batata può essere utilizzata in tutte quelle ricette in cui usereste le patate o la zucca, dato che il sapore di questo tubero è a metà strada tra questi due più noti e utilizzati alimenti.

Che ne dite di un bel risotto di batata? Oppure di qualche gustosa batata al forno?!