Il progetto Lato15 nasce nel 2021 nel cuore di Roma, con l’apertura di un laboratorio-punto vendita situato a due passi dal Colosseo, con l’obiettivo di offrire a tutti il gusto dato da ingredienti non trattati, rigorosamente selezionati e preparati nell’artigianalità creativa del laboratorio a vista.
A Lato 15 hanno deciso fin dall’inizio di dire di no a farine e zuccheri raffinati, aromi e additivi, lavorando solo con fornitori che seguono i ritmi della Natura, rispettandola.
La stagionalità è il loro “menu maker” e anche per questo la produzione è sempre unica, sostenibile e mai seriale.
Il motto del progetto è “sapienza culinaria contemporanea”, perché “sapere” deriva da sàpere, cioè avere sapore, e da Lato15 sono convinti che il gusto di ciò che fanno abbia sempre qualcosa da dire, quando lo si lascia parlare nella sua autenticità.
