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L'allevamento di bufale nel parco della Marcigliana

L’allevamento di bufale nel parco della Marcigliana

Al km 19,600 della Salaria, poco fuori dal GRA, si trova il caseificio dell’azienda agricola Giancarlo D’Angelo, ormai nota con il nome La Bufala Buona.

A circa un km dal caseificio ha sede l’allevamento delle bufale (circa un centinaio di capi), che vengono alimentate solo con mangimi naturali.

Questa piccola realtà, ha fatto della ricerca della qualità il pilastro fondamentale del proprio lavoro. Per la produzione viene utilizzato esclusivamente il latte aziendale, anche a costo di lasciare “a bocca asciutta” i clienti (sempre più numerosi) che vorrebbero acquistare le deliziose bufale, o le ricottine fresche, o uno dei tanti tipi di primo sale, o lo yogurt, o il caciocavallo… perchè a volte “poco” fa davvero rima con “buono”!

Lo staff è composto principalmente da Andrea (responsabile aziendale e dell’allevamento, che con la sua tranquillità e serenità ricorda davvero la mansuetudine delle sue amate bufale), Sonia (responsabile del punto vendita, che con la sua simpatia riesce a rendere sempre un piacere una visita presso il caseificio) e Mariano (Il Casaro, che con il suo dialetto DOC, ma soprattutto con la sapiente arte con cui lavora il latte, riesce a far sentire i visitatori come se si trovassero in un caseificio salernitano).

Non vi resta quindi che assaggiare i prodotti de “La Bufala Buona”, ma attenzione: possono causare dipendenza! 🙂

TUTTI I PRODOTTI DEL CASEIFICIO>>

Il terreno dove vengono allevate le bufale

Il terreno dove vengono allevate le bufale

Una bufala dell'allevamento di Andrea

Una bufala nell’allevamento di Andrea

I piccoli bufalotti

I piccoli bufalotti

Andrea e il suo allevamento

Andrea e il suo allevamento

La lavorazione del latte al caseificio

La lavorazione del latte al caseificio

Mariano, il Casaro, all'opera

Mariano, il Casaro, all’opera

Ricottine, mozzarelle e ovoline di bufala

Ricottine, mozzarelle e tanto altro…tutto rigorosamente di bufala!!

Il caseificio "La bufala buona"

Il caseificio “La bufala buona”

 

 

 


Sai come si fa la treccia di bufala? Ce lo mostra Mariano in questo video.